Trigo es el nombre de nuestra Familia, el apellido del fundador de la Fábrica de Mantecados, Antonio Trigo Mateos, abuelo de los actuales propietarios. Él y su esposa, Isabel Domínguez García, procedían de Estepa y estuvieron destinados en Cazalla por su trabajo en la Guardia Civil, hasta que se asentaron aquí definitivamente al jubilarse.

Instalados en Cazalla de la Sierra (Sevilla) y con una amplia familia, Antonio e Isabel comienzan a elaborar los primeros mantecados cazalleros. Para esta aventura contaron con la ayuda de Ana Fernández Ruiz, la primera Maestra de Obrador, que vino a enseñar su oficio a la abuela Isabel.

 

Primera plantilla de mantecados trigo

Ana era hija de Micaela Ruiz Téllez, “La Colchona”, iniciadora de la industria del Mantecado en Estepa… Hay que tener en cuenta que los mantecados eran unos dulces caseros que se elaboraban en los hogares igual que en nuestra zona se elaboran hoy los pestiños o las “flores” de Semana Santa… Pero La Colchona fue la primera queempezó a comercializarlos fuera del pueblo, aprovechando que su marido era cosario.

Aún hoy sus herederos mantienen el negocio familiar en Estepa, con la marca “La Colchona”, la más antigua y decana de las Fábricas de Mantecados.

La vinculación con la tradición estepeña del mantecado se mantiene y acentúa con la familia Trigo Sánchez creada por Jesús Trigo Domínguez, hijo de Antonio e Isabel, y Carmen Sánchez Domínguez, estepeña, nieta de Ana, la primera Maestra, y biznieta de Micaela, la Colchona.

Se unieron, así, las dos líneas estepeñas de la familia, al convertirse Carmen en la Maestra de Obrador que consolidó la Calidad y el Sabor que caracteriza nuestra marca.

La nuestra es, desde su origen, una empresa familiar. La tercera generación, que actualmente gestiona la fábrica, ha aprendido de las anteriores la elaboración artesana y tradicional de los productos, y no sólo mantiene los indicadores de calidad sino que los ha ampliado con la incorporación de nuevos productos acordes a las nuevas demandas de nuestros clientes.

 

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